ما هي درجة حرارة الثلاجة الصحيحة؟

الرقم الذي يناسب أغلب البيوت

تحدد درجة حرارة الثلاجة سرعة تكاثر البكتيريا في الطعام. فالدرجة الأعلى من 5 تقريبًا تسرّع الفساد، والأدنى من درجة واحدة تجمّد الخضار والبيض وتتلف الأوراق الطرية. لذلك يقع الاختيار الصحيح في نطاق ضيق.

أما الفريزر فيحتاج 18 تحت الصفر ليحفظ اللحوم والدواجن شهورًا دون تغير في الطعم. وكل ارتفاع عن ذلك يقصّر المدة التي يبقى فيها الطعام آمنًا.

كيف تقيس بدل أن تخمّن

الأرقام على المقبض ليست درجات حرارة في كثير من الموديلات، بل مستويات تشغيل. لذلك استعمل محرارًا صغيرًا داخل كوب ماء.

ووضع المحرار في الكوب ضروري لأن الهواء يتأرجح في درجته كلما فُتح الباب، بينما الماء يتغير ببطء فيعطيك قراءة أقرب إلى حرارة الطعام. وإذا لم يتوفر محرار رقمي فاستعمل محرارًا عاديًا مخصصًا للثلاجات. وهذه خطوات القياس:

1. املأ كوبًا بالماء إلى منتصفه وضع فيه المحرار.
2. ضع الكوب في الرف الأوسط وأغلق الباب.
3. اقرأ الدرجة بعد ثماني ساعات دون فتح الباب.
4. إن كانت خارج النطاق فحرّك المقبض درجة واحدة فقط.
5. أعد القياس بعد يوم كامل قبل أي تعديل جديد.
6. سجّل القراءة في ورقة لتتابع أي تغير لاحق.

درجة حرارة الثلاجة بين الصيف والشتاء

تختلف متطلبات الجهاز من فصل إلى آخر، فالمطبخ الحار يجعل الضاغط يعمل ساعات أطول. يعطي الجدول توجيهات عامة، وعدّلها حسب قراءة المحرار لا حسب الشعور.

ويفضل أن تعيد الضبط عند تغير الفصل، وتدوّن الرقم الذي ثبت لديك في ورقة داخل خزانة المطبخ. هكذا تتفادى التجربة والخطأ كل عام، وتعرف الرقم المناسب لمطبخك دون عناء.

اختلاف الحرارة بين الرفوف وأخطاء ترفعها

الرف السفلي والمنطقة القريبة من الجدار الخلفي أبرد، والباب أدفأ مكان في الثلاجة. لذلك لا تحفظ الحليب في الباب، وضع هناك العصائر والصلصات والمخللات.

واحفظ اللحوم النيئة في الأسفل داخل وعاء مغلق حتى لا يقطر سائلها على غيرها. ويفيدك أن تقرأ ترتيب الأطعمة على أرفف الثلاجة لتوزيع أدق.

ويمكن استغلال هذا الاختلاف: ضع الأطعمة التي تتحمل الحرارة قليلًا، كالمخللات والزبدة المغلفة، في الرف العلوي والباب، وأبقِ الأطعمة الحساسة كاللحوم والأسماك والأجبان الطرية في أبرد منطقة. ولا تغطِّ الأرفف بالورق أو البلاستيك، فهذا يعيق دوران الهواء.

فتح الباب مرارًا، ووضع طعام ساخن، وسدّ فتحات الهواء بالعلب، وضعف جوان الباب، كلها تُدخل حرارة أو تمنع توزيع البرودة. وحتى قطعة ورق قد تسد الفتحة الخلفية.

ويبقى ضبط درجة حرارة الثلاجة بلا فائدة إذا كان الجوان مرتخيًا. ضع ورقة بين الباب والجسم وأغلق الباب؛ فإن انسحبت بسهولة فالجوان يحتاج إلى تغيير.

وتلاحظ في الصيف أن الباب يُفتح أكثر، فتتكوّن قطرات على الجدران. جفف الداخل بين وقت وآخر، وتجنب وضع الأواني الساخنة، فالبخار المتصاعد منها يتكثف ويتحول إلى جليد على المبخر. اترك الطعام الساخن يبرد قليلًا ثم ضعه مغطى. ولمعرفة سبب الجليد راجع أسباب تراكم الثلج في الثلاجة.

علامات الضبط الخاطئ

تعطيك الثلاجة إشارات واضحة إذا كان الضبط غير مناسب، ولا تحتاج إلى أجهزة معقدة لقراءتها.

وفي الفريزر تُقاس الجودة بسلوك الطعام: اللحم الذي يظهر عليه جفاف أبيض يدل على أنه تعرض لتقلب في الحرارة، فغلّفه بإحكام ودوّن تاريخ التخزين. أما الطعام الذي ذاب تمامًا فلا يُعاد تجميده. وإذا تراكم الصقيع فراجع طريقة إذابة ثلج الديب فريزر. وإليك أبرز العلامات:

1. قطرات ماء أو بلورات جليد على الخضار تعني برودة زائدة.
2. حليب يفسد قبل موعده يدل على حرارة أعلى من اللازم.
3. جليد سميك على جدران الفريزر يدل على فتح متكرر أو جوان مرتخٍ.
4. ضاغط يعمل دون توقف تقريبًا يدل على ضبط شديد أو مشكلة في التبريد.
5. دخان أو رائحة غريبة من خلف الجهاز: افصله فورًا واستدعِ فنيًا.

مثال توضيحي: خس متجمد

لنفترض أن أسرة اشتكت من خس متجمد في ثلاجتها الجديدة. كان المقبض على أعلى رقم، وقراءة المحرار تحت الصفر في الرف السفلي. وبعد خفض المقبض درجتين ونقل الخس إلى الدرج المخصص عادت الخضار طرية.

والدرس هنا أن القياس يسبق التعديل. فالأسرة قاست أولًا فوجدت القراءة تحت الصفر، ثم خفضت المقبض، وقاست بعد يوم فوجدت القراءة قد استقرت. ولو استمر الأمر لكان السبب في الثرموستات، وهو قطعة صغيرة تُستبدل بسهولة.

وفي مثال آخر كان الطعام يفسد سريعًا رغم المقبض المتوسط، وتبين أن الثلاجة ملاصقة للجدار تمامًا فلا تجد هواءً تبرّد به المكثف. وترك مسافة بضعة سنتيمترات خلفها حسّن الأداء.

وإذا احتجت إلى تفاصيل لوحة التحكم في موديل معين فارجع إلى دليل الاستعمال المرفق به.

متى تستدعي فنيًا

إذا ظلت الثلاجة دافئة رغم الضبط، أو تكوّن الجليد بسرعة، أو سمعت أزيزًا غير معتاد، فالمشكلة غالبًا في الثرموستات أو المروحة أو الجوان. ويتولى فحصها فني متخصص بصيانة ثلاجات.

ومن المفيد أيضًا تنظيف ملف المكثف الخلفي أو السفلي كل ستة أشهر بفرشاة ناعمة بعد فصل الجهاز عن الكهرباء، فالغبار عليه يرفع الحرارة ويجعل الضبط الصحيح غير كافٍ.

لماذا لا يفيد خفض الدرجة أكثر من اللازم

قد يظن البعض أن الدرجة الأشد برودة أفضل للطعام، لكنها ترفع استهلاك الكهرباء وتجمد الخضار والفواكه. فالضاغط يعمل ساعات أطول، وتتكون طبقة ثلج على الجدار الخلفي في بعض الطرازات، ويتعرض الجهاز لإجهاد لا فائدة منه. ولتخفيف الاستهلاك راجع ترشيد الكهرباء في البيت.

والأحسن أن تثبت الضبط على الدرجة الموصى بها ثم تراقب الأيام التالية. فإذا بقيت الأطعمة سليمة فلا داعي للتعديل. وتغيير الضبط يحتاج إلى يوم كامل ليظهر أثره، فلا تعدله كل ساعة. وتجد في أسباب أن الثلاجة لا تبرد ما يفيد عند نقص التبريد الفعلي.

وانتبه إلى أن وضع الثلاجة قرب مصدر حرارة أو شمس مباشرة يجعلها تعمل بجهد أكبر مهما كان الضبط. فالموقع الصحيح جزء من الضبط الصحيح، ويحتاج الجهاز إلى فراغ على جانبيه وخلفه.

تعديل الضبط مع الإجازات والسفر

عند السفر أسبوعًا أو أكثر فأفرغ الثلاجة من الأطعمة سريعة التلف، واجعل الضبط أدفأ بدرجة واحدة لتوفير الطاقة إن بقي فيها شيء. وتأكد من نظافتها وجفافها قبل المغادرة، وإن فرغت تمامًا فافصلها وأبق بابها مفتوحًا قليلًا.

وعند العودة أعدها إلى الضبط المعتاد وانتظر يومًا قبل ملئها. وتفقد وجود ماء تحت الجهاز، وتأكد من تشغيل المروحة الداخلية.

ولا تملأ الثلاجة بأطعمة دافئة فور العودة، فهذا يرفع الحرارة الداخلية ويرهق الضاغط. أدخل الأصناف تدريجيًا على مدى ساعات، وراقب المحرار حتى يستقر.

وإذا لم تعثر على دليل الاستعمال فابحث عن طراز الجهاز على اللوحة الداخلية. فمعظم الشركات تنشر الدرجات الموصى بها لكل طراز، وقد تختلف أرقام الضبط بين طراز وآخر دون أن تعني الدرجة نفسها.

وتذكّر أن الثلاجة المحملة بكثرة تحتاج إلى ضبط يختلف قليلًا عن الفارغة، لأن الأطعمة الباردة تحفظ البرودة بنفسها. فإذا زادت الحمولة بعد مناسبة كبيرة فراقب الحرارة يومًا، ثم أعدها إلى ضبطها المعتاد بعد تفريغ الرفوف. وهذه خطوات مختصرة للغياب والعودة:

1. اترك الباب مفتوحًا قليلًا إن فصلت الثلاجة.
2. ضع كيس بيكربونات الصوديوم لامتصاص الرائحة.
3. أعد الضبط المعتاد عند العودة.
4. لا تحمّل الرفوف قبل مرور يوم.

مرجع سريع لضبط الثلاجة والفريزر

جهّز هذا المرجع على ورقة تلصقها داخل خزانة المطبخ. فالأسرة التي تكتب الأرقام تتجنب الجدل كلما تغير ضبط الجهاز بيد أحد أفرادها، خاصة إذا كان في البيت أطفال يلعبون بالمقبض أو ضيوف يحركونه دون قصد.

1. الثلاجة: من 3 إلى 5 درجات مئوية.
2. الفريزر: 18 درجة تحت الصفر.
3. قبل أي تعديل: انتظر يومًا كاملًا ثم قس بالمحرار.
4. عند الغياب الطويل: أفرغ الطعام وافصل الجهاز واترك الباب مفتوحًا.

أسئلة وأجوبة