خطوات تجهيز الثلاجة لشهر رمضان: تنظيف وضبط وترتيب

لماذا تتعب الثلاجة في رمضان

يتغير نمط الاستهلاك في رمضان تغيرًا واضحًا. تزيد كمية المشتريات، وتخزن الأسرة اللحوم والخضار والعصائر ومعجنات الشهر، ويكثر فتح الباب قرب الإفطار والسحور. لذلك يبدأ تجهيز الثلاجة لشهر رمضان بفهم أن الضاغط سيعمل في ظروف أشد من المعتاد، وأن أي ضعف صغير في جهازك سيظهر في هذا الشهر.

ويرتبط هذا الضغط بعوامل أخرى. فرمضان يأتي أحيانًا في أشهر حارة، فترتفع حرارة المطبخ ويصعب على المكثف تصريف الحرارة، وتتكاثر الطبخات الساخنة التي توضع في الثلاجة قبل أن تبرد. كما أن امتلاء الرفوف يحجب مرور الهواء البارد بين الأقسام، فتتفاوت الحرارة بين أعلى الثلاجة وأسفلها.

والأمر لا يتعلق بالجهاز وحده، بل بسلامة الغذاء أيضًا. فالثلاجة التي لا تحافظ على حرارة ثابتة تسمح بتكاثر البكتيريا في اللحوم والألبان والأطعمة المطبوخة، وقد لا يظهر ذلك في شكل الطعام أو رائحته. ولهذا يستحق الجهاز فحصًا منظمًا قبل أن يبدأ الشهر وتزدحم الأيام.

تجهيز الثلاجة لشهر رمضان قبل الهلال بأسبوعين

اجعل الأسبوعين السابقين للشهر وقت التحضير، فهو مدة كافية لتنظيف الجهاز وملاحظة سلوكه ثم علاج أي ملاحظة. ابدأ بإفراغ الثلاجة تدريجيًا من الأطعمة القديمة، وأبعد ما انتهت صلاحيته أو تغير شكله، ثم خطط لما ستشتريه فعلًا حتى لا تكدس الرفوف بما لا تحتاجه.

ثم حدد يومًا للتنظيف الشامل، ويفضل أن يكون ذا طقس معتدل وأن تكون كمية الطعام المتبقي قليلة. أخرج الأدراج والرفوف واغسلها بماء دافئ وصابون خفيف، وامسح الجدران الداخلية بمحلول من الخل والماء، وجفف كل شيء قبل إعادة الترتيب.

وخلال التنظيف راقب مصرف الماء في الأسفل أو الخلف، فإن انسد ظهر ماء تحت الأدراج. ونظف أيضًا الصينية الخلفية إن وجدت، وافحص المصباح والمقابض. فهذه التفاصيل الصغيرة تتراكم لتصنع مشكلة كبيرة في موسم الازدحام.

فحص الجوان والباب والتبريد

الجوان هو المطاط حول الباب، وإذا ضعف أصبح الإغلاق ناقصًا فيدخل الهواء الدافئ ويعمل الضاغط وقتًا أطول. جرب إدخال ورقة بين الباب والإطار في عدة مواضع، فإن انسحبت بسهولة فالجوان يحتاج إلى تنظيف أو تغيير. وتعرض فحص جوان باب الثلاجة علامات ضعفه وكيفية الحفاظ عليه.

ثم انتبه إلى التبريد نفسه. إذا كان الفريزر لا يجمد جيدًا أو كان الجزء السفلي أدفأ من اللازم أو ظهر صقيع غير معتاد، فلا تنتظر أول أيام الشهر. وقد يساعدك فهم أعمال صيانة ثلاجات على معرفة ما يمكن أن يفحصه الفني قبل أن يتحول الضعف إلى توقف.

وإذا كانت الثلاجة قديمة أو لها تاريخ من الأعطال المتكررة فاطلب فنيًا يعاينها قبل الشهر بأسبوع على الأقل. فالإصلاح قبل الحاجة أهدأ، ويجعلك تستقبل رمضان بجهاز يمكنك الاعتماد عليه، ويوفر عليك البحث عن فني في ذروة الطلب.

ولا يكتمل تجهيز الثلاجة لشهر رمضان دون ملاحظة الصوت. استمع إلى الجهاز في ساعة هادئة، فإذا سمعت طقطقة متكررة أو أزيزًا حادًا أو عملًا متواصلًا للضاغط دون توقف طويل، فسجل ذلك وأخبر الفني. وتغير الصوت قبل الشهر أرحم بكثير من اكتشافه في منتصفه.

ضبط الحرارة للفريزر والثلاجة

لا يوجد رقم سحري واحد، لأن الأرقام على مفتاح الثرموستات تختلف من موديل إلى آخر. القاعدة أن تبقى الثلاجة باردة بما يكفي لحفظ الأطعمة، وأن يبقى الفريزر متجمدًا تمامًا. ويفضل التحقق بمقياس حرارة صغير يوضع في الثلاجة، ثم تعديل الضبط حتى تحصل على الدرجة المناسبة، وتوضح مقالة درجات حرارة الثلاجة والفريزر القيم المعتادة.

وعند امتلاء الثلاجة قد تحتاج إلى رفع مستوى التبريد قليلًا، ثم تعيده إلى الوضع المعتاد بعد انتهاء الازدحام. لكن لا تضبطه على أقصى برودة بصورة دائمة، فهذا يرهق الضاغط ويجمد الخضار ويزيد الاستهلاك. وراقب الجدار الخلفي، فإذا تكون عليه ثلج كثيف فارجع خطوة في الضبط.

وتذكر أن حرارة المطبخ تؤثر في الضبط، فالرقم الذي يناسب الشتاء قد لا يناسب الصيف. أعد النظر في الضبط عند تغير الجو، وراقب الجهاز يومين بعد أي تعديل قبل أن تحكم عليه. ولا تغير الضبط أكثر من درجة واحدة في كل مرة حتى تتبين الأثر.

أين تضع كل صنف من مؤن الشهر

ترتيب الأطعمة حسب حاجتها للبرودة جزء من حفظ الغذاء. ويقدم الجدول التالي إرشادًا عامًا بالمكان المناسب لكل صنف في أغلب الثلاجات المنزلية، ويتغير قليلًا بحسب تصميم جهازك، لذلك قارنه بالأقسام المعلمة في ثلاجتك. وللتفصيل راجع ترتيب المأكولات في الثلاجة.

وإذا كانت ثلاجتك بنظام النوفروست فلا تحتاج إلى إذابة يدوية، لكنها تحتاج إلى مرور هواء حر بين الأقسام، فلا تسد فتحاته بالعلب. أما ذات التبريد المباشر فيتكون الثلج على جدار الفريزر، وتحتاج إلى إذابته بين وقت وآخر ليبقى الفراغ كافيًا لمؤن الشهر.

الترتيب بلا ازدحام

الازدحام عدو التبريد المتساوي، فالهواء البارد يحتاج إلى فراغات يتحرك فيها بين الرفوف. لا تغط الأرفف بأغطية معدنية كاملة، ولا تلصق الأطباق بالجدار الخلفي أو بفتحات الهواء. واترك مساحة بين الأواني، وضع الطعام في علب مغلقة بدل اللف بأكياس مفتوحة تنشر الروائح.

وألصق تواريخ على العلب المطبوخة، وقدم المأكولات الأقدم إلى الأمام. ومن الأفضل أن تقسم المشتريات إلى دفعات على مدى الشهر بدل شراء مؤنة شهر كامل دفعة واحدة، فهذا يخفف عن الجهاز ويحفظ جودة الطعام.

ولا تضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، بل اتركه يبرد قليلًا خارجها مدة مناسبة ثم انقله. فالطعام الساخن يرفع حرارة الداخل فجأة، ويجهد الضاغط، ويؤثر في بقية الأغذية. وكذلك تجنب فتح الباب بلا ضرورة، وحدد ما تريده قبل أن تفتح.

وحافظ على الخضار في أدراجها بعد أن تجف من الماء، ولا تغسل الخضار والفاكهة قبل التخزين إلا ما ستستخدمه سريعًا، فالرطوبة تسرع العفن. وضع منديلًا جافًا في قاع الدرج ليمتص الرطوبة الزائدة، وبدله كل بضعة أيام. وبهذه العادة تحتفظ الأغذية بنضارتها مدة أطول.

الفريزر والتخزين الكبير

يستعمل الصائمون الفريزر أكثر من المعتاد لحفظ اللحوم والمعجنات والخضار المقطعة. وللحصول على أفضل نتيجة قسم الكميات إلى عبوات صغيرة بحسب ما تحتاجه الوجبة، ولا تعد تجميد ما أذيب. ولف الطعام جيدًا يمنع الاحتراق الجليدي، وهو تغير يصيب الطعام فيجف ويتغير مذاقه. وتجد تفاصيل التعبئة في تعبئة الديب فريزر بطريقة صحيحة.

وفي الديب فريزر الكبير رتّب الأطعمة بأنواعها في سلال، وضع قائمة بالمحتويات على الغطاء. وإذا تراكم الثلج على الجدران بسمك واضح فأذبه قبل التعبئة، لأن الطبقة السميكة تقلل السعة وتعيق التجميد.

ولا تملأ الفريزر حتى حدوده القصوى بلا فراغ، لأن الهواء البارد يحتاج إلى مجال. ومع ذلك فالفريزر الممتلئ بدرجة معتدلة يحافظ على برودته أفضل من الفارغ، لأن الأطعمة المجمدة تعمل كمخزن للبرودة وقت انقطاع الكهرباء.

وفكر في أمر انقطاع الكهرباء، فهو يتكرر في بعض الأحياء صيفًا. أبق الباب مغلقًا قدر الإمكان أثناء الانقطاع، وقلّل حرارة المطبخ بحجب الشمس عنه، فالثلاجة المغلقة تحفظ برودتها ساعات. وإذا طال الانقطاع فتخلص من اللحوم والألبان المشكوك فيها عند عودة التيار.

فتح الباب والاستهلاك وقت الإفطار

ذروة فتح الباب تأتي قبل الإفطار وعند السحور. كل مرة يفتح فيها الباب يدخل هواء دافئ يحتاج الضاغط إلى إعادة تبريده. فنظم الأمر بتجهيز المشروبات والأطباق الباردة في رف واحد قريب، وقسم المهام بين أفراد الأسرة حتى لا يفتح الجميع الباب معًا. ويؤثر هذا السلوك في الاستهلاك أكثر مما يتصور كثيرون.

وفي الفترات التي يعود فيها المطبخ للحرارة العالية، انتبه إلى أن موضع الثلاجة قرب الموقد أو الشمس يزيد الحمل. أبعِدها إن أمكن أو ضع حاجزًا عازلًا، واحرص على نظافة المكثف الخلفي. وتجمع مقالة ترشيد الكهرباء مع الثلاجة وسائل عملية لتقليل الاستهلاك دون أن تتأثر جودة الحفظ.

وإذا كنت تستضيف الأسرة الكبيرة في العزائم والإفطارات الجماعية فجهز ثلاجة ثانية أو فريزرًا إضافيًا إن أمكن، ولا تحمل جهازًا واحدًا فوق طاقته. وراقب حرارة الجهاز الثاني كما تراقب الأول، ولا تضعه في الشرفة المشمسة بلا غطاء.

قائمة ما قبل الهلال

بعد أن اتبعت الخطوات السابقة، يبقى أن تتأكد من أن كل شيء في مكانه. وكرّر هذه القائمة في كل عام، وتذكر أن أفضل تجهيز الثلاجة لشهر رمضان هو الذي يكتمل قبل أن يبدأ الشهر لا في أول يوم منه. وإذا ظهر ما يقلقك فاستدع فنيًا في وقت مبكر، فالطلب على الصيانة يزيد مع بداية الشهر.

1. نظفت الداخل والأدراج وجففتها، وفحصت مصرف الماء.
2. جربت الجوان بورقة وتأكدت من إغلاق الباب.
3. ضبطت الحرارة وراقبتها بمقياس صغير.
4. رتبت الأصناف حسب الجدول وتركت فراغات للهواء.
5. جهزت الفريزر بعبوات صغيرة ومعلمة بالتواريخ.
6. نظفت المكثف الخلفي وتأكدت من تهوية الجهاز.

أسئلة وأجوبة