دليل طريقة تشغيل الشفاط في المطبخ

وظيفة الشفاط وأنواعه

يسحب الشفاط الدخان والبخار والروائح من فوق الموقد، ويخرجها إلى الخارج في الطراز الخارجي، أو يمرّرها على فلتر كربوني ثم يعيدها إلى الغرفة في الطراز الداخلي. وفهم نوع الجهاز ضروري لمعرفة طريقة تشغيل الشفاط الصحيحة.

ويوجد الشفاط المعلق، والجداري، والمدمج في خزانة المطبخ، وكل نوع يختلف في موضع الفلتر وأزرار السرعة. فاحتفظ بدليل الطراز لأنه يحدد المسافة الصحيحة بين الشفاط والموقد.

وتؤثر المسافة بين الموقد والشفاط في كفاءة السحب، فالمسافة المناسبة تقع غالبًا بين خمسة وستين وخمسة وسبعين سنتيمترًا. ولا ينبغي تقريب الجهاز أكثر لأن اللهب قد يتلف الفلاتر.

ترتيب التشغيل في الاستعمال اليومي

إذا كان الطراز مزودًا بمؤقت فاضبطه على عشر دقائق بعد الطهي ليطفئ الشفاط تلقائيًا، وهذه الميزة تحميك من نسيان الجهاز وهو يعمل. وراجع دليل الجهاز لمعرفة ضبط المؤقت، فتتفاوت طريقة تشغيل الشفاط فيه من طراز لآخر.

وتأكد أن الأزرار تعمل بسلاسة ولا تلتصق بالدهون، ونظّف حولها بقطعة قماش مبللة بمنظف خفيف دون ترك سائل ينساب خلف اللوحة.

اتبع هذه الخطوات في كل مرة تطبخ فيها:

1. شغّل الشفاط قبل إشعال الموقد بدقيقتين لإنشاء تيار هواء ثابت.
2. اختر السرعة المنخفضة للغلي الخفيف والمتوسطة للقلي العادي.
3. استعمل السرعة العالية عند التحمير والشواء ثم أنزلها بعد الانتهاء.
4. اترك الجهاز يعمل ثلاث إلى خمس دقائق بعد إطفاء الموقد.
5. أضئ المصباح الجانبي عند الحاجة لتحسين الرؤية.
6. أطفئ الجهاز وتأكد من توقف المروحة قبل لمس أي جزء.

اختيار السرعة المناسبة للشفاط

يحتاج طبخ الأرز أو الخضار المسلوقة إلى سرعة هادئة، فالبخار خفيف ولا يتطلب سحبًا شديدًا. أما قلي السمك والدجاج فيصدر دخانًا ودهونًا، ويلزمه تشغيل أعلى مع ترك النوافذ مواربة لدخول هواء نظيف.

ويجب ألا تبالغ في السرعة دون سبب، فالصوت العالي والاستهلاك المرتفع يقللان عمر المحرك. وتفيدك ملاحظة طريقة تشغيل الشفاط المناسبة لكل نوع من الطهي في توفير الكهرباء وراحة سمعك. وإذا كان جهازك مزودًا بمستشعر آلي فاترك له تحديد السرعة بنفسه.

تنظيف الفلتر الدهني

الفلتر المعدني يحبس الدهون، وينبغي غسله كل أسبوعين إلى شهر بحسب كثرة الطهي. أخرجه من مكانه بعد إطفاء الجهاز، وانقعه في ماء ساخن مع منظف مزيل للدهون عشر دقائق، ثم افركه بفرشاة ناعمة.

ثم اشطفه جيدًا وجففه تمامًا قبل إعادته، فالفلتر الرطب يتسبب في الرائحة ويقلل السحب. أما الفلتر الكربوني فلا يُغسل، بل يُستبدل كل ثلاثة إلى ستة أشهر. ويمكن وضع الفلتر المعدني في غسالة الأطباق إذا سمح الدليل بذلك.

ويمكنك استعمال مزيل دهون طبيعي مثل صودا الخبز والماء الساخن إذا أردت تفادي المواد الكيميائية. ولا تنس تنظيف حوض التجميع الصغير أسفل الشفاط حيث تسقط الدهون المتكثفة.

العناية بالجسم الخارجي والإضاءة

امسح السطح الخارجي بقطعة قماش مبللة بمنظف خفيف، وتجنب المواد الكاشطة على الستانلس، واتبع اتجاه التقسيمات اللامعة. وتحقق من نظافة المصباح وبدّله إن ضعف ضوؤه أو احترق.

وإذا كان الشفاط مثبتًا على أنبوب، فافحص الوصلات سنويًا، وتأكد من عدم وجود تسرب للهواء أو تراكم للدهون في ثنية الأنبوب.

ويحسن أن يبقى للمطبخ منفذ تهوية مفتوح أثناء التشغيل، فإذا أُغلقت الغرفة تمامًا انخفض ضغط الهواء وتراجعت قدرة السحب. وافتح نافذة صغيرة عند الطهي الكثيف.

تنبيهات السلامة

لا تشعل اللهب مباشرة تحت الشفاط أثناء القلي بكمية زيت كبيرة، ولا تترك الزيت الساخن دون مراقبة، فالدهون المتراكمة على الفلتر قابلة للاشتعال. وأبعد الستائر والمناشف عن الجهاز.

وافصل الكهرباء قبل إزالة أي غطاء أو فك الفلتر الذي يحمي المروحة. وإن سمعت صوتًا مزعجًا فأطفئ الجهاز وافحصه قبل الاستمرار، واقرأ أصوات الأجهزة وأسبابها لتفهم دلالتها.

وبعد كل موسم افحص الأسلاك الظاهرة والمفتاح الرئيسي من الدهون المتراكمة، وراجع سلامة الوصلات الكهربائية المنزلية، فقد يتسبب التراكم في تماس كهربائي. وتفقد مسامير التثبيت لأن الاهتزاز المتواصل يرخيها.

أخطاء ترفع الاستهلاك

من الأخطاء الاعتماد على السرعة المنخفضة في طبخات القلي الكثيف، أو الطهي على الموقد الخلفي دون سحب كافٍ. والأفضل أن تستعمل الشعلة القريبة من الشفاط في الأعمال التي تخرج بخارًا كثيفًا.

ولا تنس أن مصباح الشفاط يحتاج إلى استبدال ضمن دورة الصيانة الوقائية للأجهزة المنزلية، وأن إهماله يجعل الطهي أقل أمانًا بسبب ضعف الرؤية.

تنتشر هذه الأخطاء في المطابخ العادية:

1. تشغيل الشفاط بعد إشعال الموقد فتفوت الدقائق الأولى من الأبخرة.
2. إهمال غسل الفلتر لشهور، فيتشبع بالدهون.
3. تركيب الشفاط عاليًا جدًا فيضعف السحب.
4. سد منفذ الهواء الخارجي أو ثنيه بزاوية حادة.
5. ترك المروحة تعمل بعد الانتهاء دون داعٍ لساعات.

علامات تستدعي الصيانة

إذا ضعف السحب فراجع حل ضعف سحب الشفاط لمعرفة الفحوص الأولية، وإذا تسربت دهون من الأسفل فافحص حوض التجميع وافصل الجهاز.

ولترتيب زيارة دورية اطلب موعد صيانة شفاطات. وللحجز اتصل 19580.

أسئلة وأجوبة